FormazioneLa storia nel piatto Leggi tutto
La storia nel piatto
EventoHotel 2017 - Siamo presenti anche noi Leggi tutto
Hotel 2017 - Siamo presenti anche noi
Servizio quotidianoCompetenza, personalità, doti comunicative Leggi tutto
Competenza, personalità, doti comunicative
Formazione
27.11.2017

Il corso si terrrà in lingua tedesca. Per i contentuti cambiare sulla pagina tedesca.

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Servizio quotidiano
17.10.2017
Competenza, personalità, doti comunicative

Sono le qualità vincenti dei collaboratori di sala e bar in Alto Adige.

Qualità che meritano di essere sostenute e valorizzate dando risa...

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Evento
16.10.2017
Hotel 2017 - Siamo presenti anche noi

La fiera specializzata Hotel ogni anno è punto di incontro e di informazione tra collaboratori, aziende, albergatori e ristoratori, startup...

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Formazione
12.10.2017

Il corso si terrrà in lingua tedesca. Per i contentuti cambiare sulla pagina tedesca.

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Suggerimenti & nuovi trend
12.09.2017
Ospitalità ieri e oggi

Che ne dici di un viaggio nel tempo con l'etnologo Paul Rösch sulla scoperta delle origini dell'ospitalità?

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Suggerimenti & nuovi trend
07.08.2017
Bisogno di motivazione? Eccola!

“Il tuo talento determina ciò che sai fare. La motivazione determina quanto puoi fare. L’atteggiamento determina come riesci a farlo”: questa è la chiave dell’impegno secondo Lou Holtz, allenatore di football americano. A ben vedere, ciascuno di noi può adottare alcuni semplici trucchi per affrontare con più slancio e motivazione l’impegno lavorativo quotidiano. L’associazione “Ospitalità Sudtirolese” li rivela in questo articolo, augurando così una buona stagione estiva a tutti gli addetti di sala/bar e ai loro titolari.

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Suggerimenti & nuovi trend
06.06.2017
Orange Wine, ma cosa sono?

Prova a indovinare! E no, non è il nome inglese del "Veneziano", ne un vino a base di arancie. Quindi?

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Suggerimenti & nuovi trend
18.05.2017
Consigli e segreti del bar manager

Nozioni tecniche, esperienze ma anche tanti consigli pratici raccontati dal bar manager della Kronenhalle di Zurigo.

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Suggerimenti & nuovi trend
20.04.2017
No Service - no Sales - no Money

Sembra una considerazione banale, ma questa massima è oggi più valida che mai, specie nel settore dell’ospitalità dove la clientela è abituata a farsi viziare.

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Suggerimenti & nuovi trend
02.03.2017
Quando i clienti non rispondono al saluto

Spesso capita che gli addetti di sala e bar diano il benvenuto o si congedino dai clienti e non ricevano risposta. Ma perché va così? Per quale motivo l’ospite non sempre ricambia il saluto?

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Suggerimenti & nuovi trend
15.02.2017
Come conquistare “clienti per la vita”

Ogni impresa necessita di standard ben definiti, valori che caratterizzano la sua identità e vanno quindi rispettati in modo sistematico.

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Suggerimenti & nuovi trend
09.01.2017

Il nostro secolo è caratterizzato da profondi cambiamenti che riguardano anche il servizio nel settore alberghiero e della ristorazione. Gli ospiti non vorrebbero essere solamente serviti, ma sono alla ricerca di emozioni e vogliono essere sorpresi. Le aziende dovrebbero prendere atto del passaggio dall’ormai familiare società dei servizi alla moderna generazione del servizio.

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facciamo parte

Il mestiere del cameriere di sala, in cui la persona e la competenza professionale svolgono un ruolo di primo piano, è fantastico. Purtroppo non è mai stato definito il relativo profilo professionale e, di conseguenza, questo mestiere è rimasto un semplice “lavoro“. Io ci tengo a evidenziare la professionalità e la qualità del servizio di sala e bar nonché garantire e rafforzare la competitività in questo settore.

Hansi Pichler
Hansi Pichler
Hotel Erzherzog Johann
Scena
Immagine: IDM/Martina Jaider

La cosa che più mi sta a cuore è che i collaboratori siano motivati e dimostrino entusiasmo. L’iniziativa “Ospitalità Sudtirolese“ dovrebbe trasformarsi in un sodalizio che coinvolga possibilmente un gran numero di persone. Ognuno di noi può dare un apporto costruttivo nell'interesse del singolo e di tutte le persone coinvolte.

Herbert Hintner
Herbert Hintner
Ristorante Zur Rose
Appiano

Dobbiamo far capire alla clientela che esistono delle differenze nel servizio di sala. L’iniziativa “Ospitalità Sudtirolese“ può diventare uno strumento di marketing per far conoscere e apprezzare agli ospiti la competenza e professionalità di un collaboratore qualificato nel servizio di sala e bar.

Hannes Gamper
Hannes Gamper
Ristorante Villa Heidelberg
Merano

Vorrei che fossero migliorate le condizioni quadro per le collaboratrici addette al servizio di sala e bar con figli.

Christine Mairhofer
Christine Mairhofer
Collaboratrice dello Sport Center
Campo Tures

Vorrei che i giovani fossero più motivati e continuino a lavorare nel servizio di sala.

Annalena Kobler
Annalena Kobler
Collaboratrice dell’Hotel Rosa Alpina
San Cassiano

Vorrei creare uno sportello per le aziende alla ricerca di collaboratori. E’ importante realizzare una vera e propria rete.

Brigitte Aichner
Brigitte Aichner
Hotel Petrus
Riscone-Brunico
Bild: Florian Andergassen

Purtroppo il servizio di sala viene spesso denigrato e, di conseguenza, non è facile motivare i giovani ad intraprendere questa carriera professionale. L’iniziativa “Ospitalità Sudtirolese“ dovrebbe fornire dei nuovi stimoli in tal senso.

Leander Niederbrunner
Leander Niederbrunner
Collaboratore dell’Hotel Feldmilla
Campo Tures

Il tema dei collaboratori addetti al servizio di sala mi sta particolarmente a cuore. Occorre valorizzare l’immagine ed evidenziare i vantaggi di questo mestiere che è bello e vario.

Pepi Nestl
Pepi Nestl
Hotel Erika
Tirolo

Credo che la buona collaborazione tra personale e imprenditore sia molto importante. Altrettanto importante è la collaborazione e comunicazione tra la cucina e il servizio di sala. Bisogna spiegare ai giovani le opportunità professionali che offre il servizio di sala evidenziando che si tratta di un lavoro vario e interessante.

Philipp Senoner
Philipp Senoner
Collaboratore presso il Ristorante Miil
Cermes

Lo scambio di idee ed esperienze è importante. Vorrei che i clienti tornassero per la cortesia degli addetti al servizio.

Julia Unterthiner
Julia Unterthiner
Collaboratrice dell’Hotel Sachsenklemme
Fortezza

Gli addetti al servizio di sala spesso devono accettare di lavorare a lungo e durante il fine settimana. Spesso i giovani considerano soltanto questi svantaggi dimenticando gli aspetti positivi del mestiere. La motivazione inizia però già durante la formazione scolastica, che per me ha un'importanza prioritaria.

Alex Clara
Alex Clara
Hotel Clara
Varna

Sono dell’opinione che si dovrebbero sviluppare delle nuove idee nelle scuole per entusiasmare i giovani per il servizio di sala.

Maria Gasser
Maria Gasser
Ristorante Turmwirt
Gudon
Immagine: A.Marini-Südtiroler Gasthaus

Dobbiamo rivalutare e valorizzare il servizio di sala, ad esempio premiando gli esercizi e i collaboratori che si distinguono per un servizio eccellente. La frequenza scolastica va inoltre adeguata all’attività stagionale delle aziende.

Wolfgang Holzner
Wolfgang Holzner
Parkhotel Holzner
Soprabolzano

Per me è importante non solo il servizio di sala, ma anche il servizio di bar e la relativa formazione. In Alto Adige non è prevista alcuna formazione specifica in questo settore. Un altro aspetto che mi sta particolarmente a cuore è quello di offrire maggiori incentivi ai giovani affinché continuino a lavorare in questo mestiere.

Benjamin Brunner
Benjamin Brunner
Collaboratore dell’Hotel Gran Baita
Selva Gardena

Credo che i collaboratori in questo settore vadano apprezzati. L’addetto al servizio di sala è l’annello di congiunzione tra la cucina e l’ospite ed è responsabile per il benessere della clientela. Gli altoatesini sono conosciuti per il loro buon umore e la loro ospitalità, due aspetti caratteriali che non tutti sanno mantenere per sempre. Il mestiere del cameriere di sala richiede una vera e propria vocazione e non può essere considerato un semplice lavoro.

Michael Huf
Michael Huf
Hotel Panorama
Caldaro

Il servizio di sala non è un mestiere, bensì una vocazione. Non esiste nulla di più bello che rendere felici e soddisfare le persone con il nostro servizio. Ospitare con il cuore è la mia passione. Vorrei diffondere e trasmettere agli altri il mio entusiasmo per il servizio di sala. Con l’iniziativa “Ospitalità Sudtirolese“ possiamo valorizzare l’immagine del servizio di sala e rendere più attraente questo profilo professionale.

Thomas Profanter
Thomas Profanter
Hotel Lodenwirt
Vandoies

Sono convinto che nel prossimo decennio dovremo concentrarci e dedicare molto tempo a questo tema per raggiungere degli obiettivi concreti. Non sarà facile, ma è giunta l’ora di occuparcene.

Franz Schanung
Franz Schanung
Hotel Cristallo
La Villa