Per il mâitre d’hôtel Walter, il ruolo di primo violino spetta sempre al cliente.

Walter lavora da vent’anni come responsabile di sala in strutture ricettive di alto livello. I suoi sono ospiti esigenti e si aspettano un servizio impeccabile. Quindi anche lui pretende molto, sia da se stesso che dalla sua brigata. Insieme hanno il compito di assicurare al cliente un’esperienza perfetta. Un obiettivo che richiede estrema cura per i dettagli, massima competenza professionale e almeno altrettanto savoir faire.

“Come mâitre d’hôtel ho la responsabilità per il perfetto funzionamento del servizio di ristorazione. La comunicazione tra cucina e sala, ma anche la trasmissione delle comande, devono svolgersi senza il minimo intoppo. E affinché ciò avvenga occorre molta organizzazione a monte, gli addetti devono operare in piena sintonia. Di tutto questo lavoro dietro le quinte, l’ospite non deve però percepire nulla. Ai suoi occhi deve apparire tutto facile e naturale, invitandolo a rilassarsi e a farsi viziare. Alla fine vogliamo che si alzi da tavola entusiasta, solo allora potremo dire: missione compiuta.”