Otto nuovi maestri di servizio ristorante e bar
Il 5 dicembre 2020, presso la scuola professionale "Savoy" di Merano, si è svolto l'esame finale della formazione come maestro di ristorante e bar. 6 donne e 2 uomini hanno ottenuto il diploma di maestro, il più importante titolo di formazione avanzata nel nel servizio.
I nuovi maestri hanno alle spalle una formazione molto impegnativa: hanno frequentato diversi corsi preparatori per diversi anni e hanno superato gli esami corrispondenti. Già nell'agosto 2019, quel corso è iniziato presso la scuola professionale provinciale "Savoy", che si occupa di competenze professionali teoriche e pratiche. È organizzato in collaborazione con l'ufficio provinciale apprendistato e maestro atrigiano.
"I futuri maestri di ristorante e bar sono preparati per il loro ruolo di leader nel servizio", dice la direttrice della scuola Beatrix Kerschbaumer. I temi della formazione sono variegati e vanno dai piani di servizio, alla comunicazione professionale con gli ospiti in tre lingue, agli eventi gastronomici fino all'enogastronomia.
Grande importanza è data alle abilità pratiche nella formazione dei maestri artigiani: dopo l'esame "Servizio bar" di ottobre, il 5 dicembre è stato in programma il grande esame finale "Servizio ristorante". Davanti agli occhi critici della commissione d'esame si è svolto un servizio à la carte per 4 persone; sono state valutate anche la decorazione del tavolo e il design del menu.
Al corso di formazione, coordinato dal docente specializzato Emil Oberprantacher, hanno contributo diversi esperti altoatesini delle scuole professionali e professionisti internazionali. Tra questi Christian Heiss, maestro di bar presso la Kronenhalle di Zurigo, Erwin Putzenbacher, direttore F&B presso i Werzer's Hotels sul lago Wörthersee o Manuela Fensore, campionessa mondiale di "latte art".
"Per ottenere il titolo di maestro ristorante e bar", spiega la direttrice dell'ufficio responsabile Cäcilia Baumgarter, "è necessario completare un totale di 4 parti d'esame: Oltre alla teoria e alla pratica, i candidati hanno dimostrato le loro competenze in materia di gestione aziendale, nonché di gestione dei dipendenti e di formazione degli apprendisti in due ulteriori corsi, compresi gli esami".
L'inizio del prossimo corso preparatorio per l'esame di maestro ristorante e bar è previsto per la fine di agosto 2021. Tutte le informazioni sono disponibili su www.provinz.bz.it/meister
Foto: Thomas Zelger